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原口内科・腎クリニック

　　塩分ひかえめレシピ　〜高血圧の方におすすめ〜

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＜Point＞

今回の減塩ポイントは、“油によるうま味”です。
油で揚げたり、生クリーム・マヨネーズ使用によるコクや、練乳の濃厚な甘さにより、少ない塩分でも、十分おいしさを感じることができます。 今回はエビのみを和えましたが、きのこや野菜を足して調理することをお勧めします。

※高カロリーのレシピのため、肥満の方はご注意を。

えび…60ｇ（約4～5尾）
[A]
卵白･･･10g
ごま油･･･1ｇ
こしょう･･･少々

片栗粉･･･適量
揚げ油･･･適量

[B]
マヨネーズ･･･12g(大さじ1)
ケチャップ･･･5g(小さじ1)
練乳･･･8ｇ(小さじ1強)
生クリーム･･･5g(小さじ1)

  1. えびは殻をむき、背ワタを取り除く。
  2. 1をボウルに入れ、分量外の塩・片栗粉・水を加えて、よくもんだ後、流水で洗い流す。
  3. ２の水気をキッチンペーパー等でしっかりと拭き取り、Aを加え、よく揉みこみます。
  4. 別のボウルに調味料Bを入れ、混ぜ合わせておきます。
  5. ３に片栗粉をまぶし、油で揚げます。
    （若干薄めに色づく程度で揚げます。）
  6. 熱いうちに4のタレに和えて、
    出来上がり。